干锅香辣虾的做法大全，干锅香辣虾的做法详解

在众多的家常菜肴中，干锅香辣虾以其独特的麻辣风味和丰富的口感深受人们的喜爱，这道菜色香味俱佳，不仅味道鲜美，而且营养丰富，让我们一起来学习一下这道菜的具体做法。

材料准备

- 新鲜基围虾 300克

- 蒜瓣 10颗

- 姜片 5片

- 大葱 2根

- 青红椒 适量

- 干辣椒 8-10个

- 花生米 适量（可选）

- 生抽、老抽、料酒各适量

- 盐、白糖、鸡精适量

- 植物油、花椒粉适量

做法步骤

1. 准备食材

首先将新鲜基围虾清洗干净，去除虾线；蒜瓣拍碎切末，大葱切段，青红椒切条，干辣椒剪成小段备用，如果喜欢花生米的话，可以提前炒好备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗里，加入适量的生抽、老抽调色调味；加入少许盐、白糖提鲜增味；最后加入一些鸡精增加菜品的鲜香度；搅拌均匀备用。

3. 炸虾皮

锅中倒入足够的植物油，油温烧至七成热时，放入处理好的虾皮，炸至变红且壳微微开裂即可捞出沥油，待用，这样做的目的是为了使虾皮外酥里嫩，更有嚼劲。

4. 炒香料

另起一锅，加入适量植物油，油温五成热时，加入姜片、蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒至香味溢出，闻到辣椒的香气即可，注意火候不要太大，以免炒糊。

5. 加入虾皮

将之前炸好的虾皮倒回锅中，与香料一起快速翻炒均匀，让虾皮充分吸收香料的味道，同时也可以加入一些花椒粉，提升干锅虾的麻味。

6. 加入调味料

向锅中加入调好的酱汁，翻炒均匀，让虾皮充分吸收酱汁的味道，此时可根据个人口味调整辣度和咸度，适当加盐和白糖调节。

7. 加入蔬菜

待酱汁炒匀后，放入青红椒条，快速翻炒几下，使其略微断生，增加色彩和口感层次感。

8. 加入花生米

加入事先准备好的花生米，迅速翻炒几下，确保花生米受热均匀，避免烧焦，花生米可以增加菜品的口感和香气，使得整道菜更加丰富。

9. 出锅装盘

炒至所有材料都熟透且味道融合均匀时，关火盛出，撒上葱花作为点缀，这道香辣虾就完成了。

小贴士

- 在炒制过程中，一定要控制好火候，以免干锅虾过于焦黑。

- 如果家里有其他喜欢的蔬菜，比如土豆片、藕片等，也可以适量添加，增加口感层次。

- 调味品可以根据个人口味进行调整，比如喜欢甜口的可以多加一点糖，喜欢咸口的则可以适当增加盐分。

通过上述步骤，一道色香味俱全的干锅香辣虾就制作完成了，它既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的佐餐小菜，希望这篇干锅香辣虾的做法大全能够帮助你轻松做出美味的干锅香辣虾！